Entradas por La Esencia de la Nutricion

Las enfermedades cardiovasculares

Se trata de alteraciones que afectan a los vasos sanguíneos y al corazón dificultando la irrigación de los tejidos. Existen varios factores que provocan las enfermedades cardiovasculares, os voy a hablar de alguno de ellos.. La arterioesclerosis se caracteriza por la presencia de depósitos de grasa en la pared de las arterias (placas de ateroma) […]

La tartrazina: el colorante inútil (E102)

Son varios los organismos que regulan los aditivos alimentarios: la OMS, la FAO y en Europa , el Comité Científico de la Alimentación Humana y el Consejo de Europa. La reglamentación técnico- sanitaria de aditivos alimentarios (Real Decreto 3177/1983), desarrolla los requisitos que deben cumplir estas sustancias. La tartracina es un colorante azoico (formado por […]

La obtención del aceite de oliva

Los aceites de oliva vírgenes se obtienen exclusivamente por presión en frío, sin ninguna otra operación que las de decantación, centrifrugación, filtración y desairación. En cambio, para otras calidades de aceite de oliva , sin la calificación de virgen, se admiten algunas operaciones de purificación. Si se trabaja a baja presión se obtiene un aceite […]

La Compra Inteligente

La compra de alimentos es el momento donde elegimos los alimentos que vamos a consumir. Por eso, debemos organizarnos, teniendo presente que si elegimos y compramos bien, podemos lograr una mejor alimentación para nosotros y para el resto de la familia. Cuando contamos con poco tiempo para realizar la compra, o cuando compramos al tener […]

La naturaleza dicta nuestra dieta

¿Qué es lo que deberíamos comer? Para responder a esta pregunta es necesario que sepamos cuál es la naturaleza de los seres humanos desde un punto de vista anatómico y físico. Nuestros antepasados más remotos sobrevivían en el interior de los bosques. Su alimentación consistía en frutos, bayas, raíces y pequeños animales en ese territorio. […]

¡Comenzamos!

  En primer lugar quiero dar las gracias a todas las personas que han hecho posible este nuevo proyecto, a mis amigos y familiares, especialmente a José Luis Álvarez que fue mi primer maestro en cuestiones de salud y a mi madre, que me enseñó a perseguir mis sueños.   Como le sucede a la […]